قهوه کلدبرو اسپشیالیتی Cold Brew

قهوه سرد به قهوه هایی گفته می شود که به جای استفاده از آب گرم یا جوش برای دم کردن قهوه، از یخ یا آب سرد استفاده می کنند. قهوه ساز کلد برو، یکی از قهوه سازهایی است که به وسیله آن، این نوع از قهوه را آماده می کنند.

البته این نکته را هم باید در نظر داشت که قهوه ای که با کلدبرو تهیه می شود با آیس کافی متفاوت است. زیرا در آیس کافی، قهوه ای را که با آب جوش دم کشیده است را بر روی یخ می ریزند، ولی در کلد برو قهوه با آب سرد یا آبِ هم دما با دمای اتاق دم آوری می شود.

استخراج عطر، طعم و کافئین موجود در قهوه، در روش دم آوری قهوه با آب جوش، به سرعت اتفاق می افتد. به همین دلیل عصاره گیری قهوه به طور کامل انجام نمی گیرد. همچنین اسید و چربی های قهوه، حلال در آب هستند، و در دماهای بالای آب تجزیه می شوند که همین امر باعث ایجاد مزه ی تلخ در قهوه می شود.

دم آوری قهوه با آب سرد، اگرچه زمان بر می باشد، ولی درنهایت قهوه ای که میل می کنید، یک فنجان قهوه ی شیرین و دلنشین است که به طور کامل عصاره گیری قهوه هم انجام شده است.